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Annellini Ringförmige Nudeln für Suppeneinlagen Bigoli Eine Art Spaghetti Cannelloni Große röhrenförmige Nudel, welche mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden Capelli d’Angelo Lange, extrem dünne Nudel, welche ihren Namen der Tatsache verdankt, daß sie so fein wie Engelshaar ist. Sie wird oft in ganzen Nestern angeboten. Cappelletti Kleine runde Teigwaren wie Hütchen geformt Chitarra Eine Art eckige Spaghetti, die auf einem speziellen gitarreähnlichen Gestell hergestellt werden Conchiglie Muschelförmige Nudeln Farfalle Sehen aus wie Schleifen oder Schmetterlinge Fedelini Dünnere Spaghetti-Art Fettuccine Flache Bandnudeln, die nestförmig zusammengedreht werden; Sie sind das römische Gegenstück zu Tagliatelle. Fusilli Spiralförmige Nudeln, die aussehen wie kleine hohle Spulen oder Federn Lasagne Flache Nudelblätter, die man zum Überbacken mit Fleischsauce und Käse in mehreren Schichten verwendet. Lasagne gibt es in verschiedenen Größen und Breiten, auch mit wellenförmigen Rändern. Linguine Sehr dünne, schmale Bandnudeln Maccharoni Iitalienische Makkaroni sind meist so lang wie Spaghetti, nur dicker und hohl Manicotti Große, röhrenförmige Nudeln, die wie Canneloni gefüllt werden Mezza Zita Röhrenförmige Nudeln, die etwas dicker sind als Maccharoni Orecchiette Kleine, ohrenförmige Nudeln Piegla e fieno Flache Bandnudeln von gleicher Form wie tagliatelle, die aber aufgewickelt verkauft werden Pappardelle Sehr breite Bandnudeln Penne Kurze, röhrenförmige Nudeln schräg abgeschnitten Ravioli Entweder runde oder quadratische, gefüllte Nudeln. Rigatoni Eine Art kurzer, kannelierter Maccheroni, von der es viele verschiedene Sorten gibt Rotelle Kleine Suppennudeln in Radform Spaghetti Die außerhalb Italiens häufigste Teigwarenform. Der Name geht auf das italienische Wort spago für „Strick“ zurück. Je nach Region sind die Spaghetti unterschiedlich dick. Tagliatelle Die häufigste Form der Bandnudel, in Norditalien beliebter als im Süden. Tortelli/Tortellini Kleine gefüllte Teigwaren, bei denen kreisrunde Teigstücke um eine Füllung gewickelt und dann kreisförmig gebogen werden. Trenette Schmale Bandnudeln Vermicelli Neapolitanische Bezeichnung für Spaghetti Darüber hinaus gibt es viele kleinere Nudelarten, die als Suppeneinlagen verwendet werden wie z.B. Risoni, Stelline, Ditalini, Quadretti, Tripolini und Canestrine. |