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Die Gechichte der Nudel/Pasta Nudel ist der Sammelbegriff für ein Lebensmittel, das es in vielfältigsten Formen, Längen und Farben gibt und das aus verschiedensten Grundzutaten wie z.B. Reismehl, Weizengrieß, Sojabohnenmehl oder Weizenmehl hergestellt wird. Den genauen Ursprung der Teigwarenherstellung kennt man nicht. Nach alten Berichten sollen aber schon die Römer eine Vorliebe für Nudeln gehabt haben. Manche wiederum sagen, Marco Polo habe die Kunst der Nudelherstellung bei den Chinesen kennengelernt und im 13. Jahrhundert von seinen Reisen die ersten Teigwaren mitgebracht. Mit dieser Version aber sind die meisten Italiener nicht einverstanden, gelten sie doch als die Meister der Pasta. Die meisten Teigwarenfabriken gibt es in Neapel. Manche Experten behaupten, das Wasser der Stadt sei besonders geeignet für Pasta. Die Kombination von Hartweizen und Wasser macht den Zusatz von Eiern ünerflüssig. Viele Hersteller setzen aber trotzdem Eier zu, weil die Verbraucher solche Teigwaren vorziehen. Der genaue Nährwert von handelsüblichen Teigwaren ist zwar unterschiedlich, aber für fast alle guten Sorten gilt, daß sie 13 Prozent Eiweiß und darüber hinaus Vitamine, Mineralstoffe und eine kleine Menge Fett enthalten. Obwohl Nudeln einen hohen Kohlenhydratanteil haben, sind es doch mehr die Saucen, die ein Teigwarengericht so gehaltvoll machen. Es gibt eine verwirrende Zahl von Nudelsorten der verschiedensten
Formen und Größen, welche auch noch je nach Region der
Hersteller unterschiedliche Namen haben. |